untada con aceite) con su propia agua y la que hubiera quedado
del lavado, a fuego lento y revolviendo hasta que tomen un poco de
brillo y queden semicocidas. Luego se tapa la olla y apaga el fuego y se
procede según indique la receta.
Cómo realizar la cocción al vapor
Si no tenemos vaporera, podemos improvisar una. Coloquemos un
colapastas o colador –preferentemente no plástico– dentro de una
cacerola con la misma medida de boca. En la cacerola ponemos unos 5
centímetros de agua y en el colapastas las papas, zapallos, cebolla,
arvejas, chauchas, batatas, remolachas, coliflor, etc., es decir, las verduras
que vamos a cocinar. Pueden ponerse varias juntas si no son
muchas, por ejemplo para hacer puchero. Luego tapar y llevar a fuego
mediano, cuando hierve poner a mínimo hasta que estén a punto. No
cocinar demasiado. Evitar el uso de cacerolas o utensilios de aluminio.
Usamos sal marina porque contiene iodo, elemento que el organismo
necesita, pero que no se encuentra fácilmente en los alimentos,
depende del suelo en que han sido cultivados. No abusar nunca de la
sal, aunque sea sal marina, porque ella contiene el mismo porcentaje
de sodio que la sal común.
Cocinemos con ingredientes naturales, todos los posibles a nuestro
alcance, que no agredan a nuestro organismo, que no le exijan demasiado
trabajo y cuyos residuos no se amontonen en nuestro interior.
Nuestro cuerpo merece nuestra comprensión y necesita que colaboremos
con él. El naturismo está basado en comprobaciones científicas y
nos permite constatar que todas nuestras anomalías físicas y también
mentales están, en mayor o menor proporción, relacionadas con nuestras
costumbres de vida y nuestra alimentación.
Cuando cocinemos con agua en ebullición, agregar al agua una o
dos hojas de repollo blanco (no usar repollo oscuro o colorado) sin las
partes duras, y retirarlo cuando esté la comida lista; esto para cocinar
arroz, pastas, polenta, cereales, porotos, lentejas, garbanzos, sopas, etc.
Si cocinamos con vapor, o sólo con calor –sin humedad– poner el repollo
sobre lo que se está cocinando. También para cocinar salsas y guisos
retirar el repollo cuando esté terminada la cocción (no comer esas
hojas). Puede también agregarse un pedacito de repollo al agua que se
caliente para mate, té, malta o cualquier otra infusión, además de consumirlo
crudo y picado en las ensaladas. Recomiendo esto porque se
ha comprobado que el repollo blanco tiene propiedades alcalinizantes,
antiácidas y anticancerígenas.
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